選択セルを編集モードにするショートカットキーは「F2」です。

選択セル内の文字列を全て選択するショートカットキーは上記「F2」から「Ctrl + Shift + Home」

文字列選択のショートカットキーはコレぐらいかと思っていたのですが、別のショートカットキーが存在しました。
単語単位での選択
1文字ずつでもなく全文でもなく単語(とPCが認識する範囲の)選択が出来ます。
「Ctrl + Shift + ← or →」

「Ctrl + Shift + Home」も「Ctrl + Shift + ← or →」もそうですが、Shiftを押さずに
「Ctrl + Home」、「Ctrl + ← or →」とすると文字列は選択されずにカーソルの移動だけできます。

2つのテクニックを組み合わせると文章の途中の単語を素早く選択できます。

これでちょびっとだけ省力化出来ますね。